自2020年10月份開始，大蔥價(jià)格持續(xù)上漲，一度突破一斤10元。本輪蔥價(jià)暴漲是何原因?大蔥主產(chǎn)區(qū)如何應(yīng)對(duì)價(jià)格“過(guò)山車”帶來(lái)的不利影響?對(duì)此，記者近日前往山東多地調(diào)研采訪。

2020年10月份，大蔥價(jià)格從2元/斤開始一路上漲，到2021年1月初，一度突破10元/斤。近期價(jià)格有所回落，但較往年仍然維持高位。

是什么原因?qū)е卤据喪[價(jià)暴漲?未來(lái)大蔥價(jià)格走勢(shì)如何?怎樣防止農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格“過(guò)山車”?近日，記者對(duì)多個(gè)大蔥主產(chǎn)區(qū)和多位行業(yè)專家進(jìn)行了采訪。

蔥價(jià)最高沖上每斤10元

山東省濟(jì)南市章丘區(qū)是全國(guó)聞名的大蔥主產(chǎn)區(qū)。記者從章丘區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局大蔥產(chǎn)業(yè)辦公室了解到，章丘大蔥已成為拉動(dòng)區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展、帶動(dòng)農(nóng)民增收致富的支柱產(chǎn)業(yè)。目前，章丘全區(qū)大蔥種植總面積達(dá)12萬(wàn)畝，年產(chǎn)量達(dá)6億公斤，實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)值7億多元。

章丘大蔥一般在每年10月下旬采收，農(nóng)歷大雪節(jié)氣前基本采收完畢，目前大蔥主要由經(jīng)銷商對(duì)外銷售。日前，記者在位于章丘龍山的章丘大蔥市場(chǎng)實(shí)地探訪時(shí)看到，市場(chǎng)里人并不太多，大蔥被整齊地碼成小捆靠墻存放，另外有些大蔥被裝入精美包裝盒中。幾名幫工正忙著給大蔥去土、去皮、打捆。

章丘大蔥市場(chǎng)結(jié)星農(nóng)產(chǎn)品公司經(jīng)理劉結(jié)星對(duì)記者說(shuō)，章丘大蔥“高大脆白甜”，在全國(guó)知名度較高，一直以來(lái)更多是作為特產(chǎn)銷售。

“目前，這種10斤成捆的售價(jià)60元，8斤的禮盒裝也是60元。”劉結(jié)星感慨，這一波行情下蔥價(jià)確實(shí)很高。前一陣市場(chǎng)上零售的鐵桿大蔥都超過(guò)了10元/斤。他做大蔥生意30多年，這一波蔥價(jià)是他經(jīng)歷過(guò)最高的。

“去年大蔥價(jià)格上漲的苗頭從地頭就能看到。往年都是菜販子把蔥送到我們市場(chǎng)來(lái)，去年我們得到地頭收，否則就可能沒(méi)有貨，而且價(jià)格也比往年高很多。”劉結(jié)星說(shuō)，在地頭，大蔥價(jià)格從1萬(wàn)元/畝漲到2萬(wàn)元/畝，后來(lái)甚至達(dá)到3萬(wàn)元/畝。

隨后，記者又來(lái)到濟(jì)南市城區(qū)東部最大的蔬菜批發(fā)市場(chǎng)——七里堡批發(fā)市場(chǎng)。“金貴”的章丘大蔥在這里身影難覓，最常見的是鐵桿大蔥。記者隨機(jī)詢問(wèn)了幾戶商販，這里售賣的鐵桿大蔥基本都來(lái)自山東濰坊安丘市，如購(gòu)買5斤以上，價(jià)格在4.6元/斤左右，如果只是散買，售價(jià)約5.5元/斤。

“這已經(jīng)下降不少了。”一位市民詢問(wèn)了價(jià)格后，攤主李先生面露無(wú)奈地說(shuō)，前陣子氣溫最低時(shí)，散賣的蔥價(jià)一度漲到10多元一斤。“我做這行十來(lái)年，也是頭一回遇到大蔥價(jià)格這么高。”李先生對(duì)記者說(shuō)。

李先生還告訴記者，近期受部分地區(qū)新冠肺炎疫情影響，部分大蔥無(wú)法及時(shí)運(yùn)抵河北等銷售區(qū)域，造成在濟(jì)南區(qū)域集中滯留，因此價(jià)格有所下降。但隨著春節(jié)臨近，不少攤主預(yù)判后期蔥價(jià)還會(huì)再經(jīng)歷一波上漲。

2021年1月27日，盒馬鮮生平臺(tái)上，1.5公斤裝的山東大蔥特價(jià)37.9元。在濟(jì)南某超市，記者發(fā)現(xiàn)，普通鐵桿大蔥每斤售價(jià)7.5元。面對(duì)大蔥價(jià)格一直高企，正在購(gòu)物的濟(jì)南市民王女士表示，往年都要囤上一捆蔥過(guò)年，今年價(jià)格較高只買了幾根蔥，不過(guò)大蔥也不是必需品，她還準(zhǔn)備買些圓蔥作為替代。

“蛛網(wǎng)模型”影響蔥價(jià)周期

對(duì)于本輪大蔥價(jià)格上漲的原因，章丘大蔥的重要種植村魏李村黨支部書記郭紅鋼告訴記者，大蔥價(jià)格“全國(guó)一盤棋”，章丘大蔥價(jià)格也不是章丘說(shuō)了算，本輪大蔥漲價(jià)主要還是供不應(yīng)求導(dǎo)致的。

郭紅鋼介紹，2019年全國(guó)大蔥大豐收，導(dǎo)致供過(guò)于求，價(jià)格十分低迷。從章丘本地情況來(lái)看，當(dāng)時(shí)一畝蔥只能賣到1000多元至2000元，而挖蔥的成本差不多就要1500元，再加上種植成本，一畝地成本大約2500元至3000元。很多蔥農(nóng)因此虧了錢，寧愿去打工也不種植大蔥，這導(dǎo)致2020年章丘大蔥種植面積有一定減少。

這種現(xiàn)象在鐵桿大蔥的主要產(chǎn)區(qū)濰坊安丘也同樣存在。安丘市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局蔬菜站站長(zhǎng)張中華告訴記者，2020年上半年，安丘大蔥還非常便宜，毛蔥地頭價(jià)才一毛多錢一斤，這也直接打擊了蔥農(nóng)的積極性，很多蔥農(nóng)不再播種，因此安丘整體的大蔥種植面積受到一定影響。

屋漏偏逢連夜雨。2020年7月份開始，安丘市迎來(lái)了雨季。雖不像2018年、2019年那樣連續(xù)受到臺(tái)風(fēng)“溫比亞”“利奇馬”的嚴(yán)重影響，但2020年安丘地區(qū)的平均降水量達(dá)到了900毫米，比該地區(qū)近30年600多毫米的年平均降水量多出50%。“蔥最怕的就是澇，一旦發(fā)生澇災(zāi)就容易得軟腐病。”張中華說(shuō)，安丘當(dāng)?shù)爻Ｄ晟儆?，此前修建的排澇設(shè)施久而久之也被老百姓種上了地。經(jīng)過(guò)去年這場(chǎng)澇災(zāi)，基本都出現(xiàn)了不同程度的減產(chǎn)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2020年8月至11月，安丘地區(qū)大蔥減產(chǎn)約50%。

不只是山東大蔥產(chǎn)區(qū)，2020年夏季南方多省份也發(fā)生了洪澇災(zāi)情。“大蔥生長(zhǎng)期一般為8個(gè)月到9個(gè)月，因?yàn)槟戏竭@場(chǎng)澇災(zāi)，很多大蔥種植區(qū)域甚至一度出現(xiàn)絕產(chǎn)，這也在相當(dāng)程度上推高了大蔥價(jià)格。”

張中華對(duì)記者說(shuō)，根據(jù)統(tǒng)計(jì)，從2020年7月開始，由于大蔥供應(yīng)逐步減少，蔥價(jià)開始出現(xiàn)上漲勢(shì)頭。進(jìn)入11月后，大蔥地頭價(jià)突破3元/斤，一度達(dá)到每斤3.5元左右高位，而通過(guò)物流環(huán)節(jié)傳導(dǎo)，進(jìn)入終端消費(fèi)市場(chǎng)的價(jià)格也逐步推高，加之氣溫、疫情防控等因素影響，呈現(xiàn)價(jià)格高位波動(dòng)狀況。

中國(guó)品牌研究院高級(jí)研究員、中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為，除了種植面積、天氣等因素外，節(jié)日臨近物流緊張也導(dǎo)致成本上升，進(jìn)一步推動(dòng)了大蔥等農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)格上漲。

蘇寧金融研究院高級(jí)研究員付一夫表示，根據(jù)經(jīng)濟(jì)學(xué)中的“蛛網(wǎng)模型”，商品價(jià)格的變動(dòng)將影響其下一周期的產(chǎn)量，本期產(chǎn)量則取決于其前期的價(jià)格;由于決定本期供給量的前期價(jià)格與決定本期需求量(銷售量)的本期價(jià)格有可能不一致，從而導(dǎo)致產(chǎn)量和價(jià)格偏離均衡狀態(tài)，出現(xiàn)產(chǎn)量和價(jià)格的波動(dòng)。

付一夫認(rèn)為，信息不對(duì)稱是造成“蛛網(wǎng)模型”困境的關(guān)鍵因素。對(duì)于種植大蔥來(lái)說(shuō)，由于農(nóng)民無(wú)法及時(shí)準(zhǔn)確獲悉市場(chǎng)變化情況，他們只得根據(jù)前一期價(jià)格來(lái)決定下一期的大蔥種植規(guī)模;而當(dāng)大蔥成熟之后，農(nóng)民又不得不按照當(dāng)期的市場(chǎng)價(jià)格來(lái)出售由前一期價(jià)格所決定的產(chǎn)量。當(dāng)預(yù)期價(jià)格與實(shí)際價(jià)格不一致時(shí)，大蔥產(chǎn)量和價(jià)格的波動(dòng)也就出現(xiàn)了。

正是基于此，農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格經(jīng)常被認(rèn)為具有一定周期性。資料顯示，盡管有天氣等外部因素影響，大蔥價(jià)格也經(jīng)常處于波動(dòng)中，但整體來(lái)看大致四年為一個(gè)周期。比如，2012年，我國(guó)大蔥價(jià)格暴漲，被網(wǎng)友戲稱為“向錢蔥”;2016年上半年，大蔥價(jià)格出現(xiàn)過(guò)極為迅猛的上漲;2020年下半年，多重因素疊加影響，本輪大蔥漲幅再創(chuàng)新高。

小作物期盼全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展

谷賤傷農(nóng)、菜貴傷民。“作為產(chǎn)區(qū)，我們看到蔥價(jià)處于高位，蔥農(nóng)因此獲益甚至致富，肯定是高興的，但我們更深知這種周期性波動(dòng)背后，給蔥農(nóng)、消費(fèi)者帶來(lái)了雙刃劍式的影響。保持價(jià)格穩(wěn)定，才是大家都想看到的。”張中華對(duì)記者說(shuō)。郭紅鋼也表示：“對(duì)農(nóng)戶而言，與價(jià)格‘過(guò)山車’相比，我們更希望擁有穩(wěn)定的利潤(rùn)。”

農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格周期性帶來(lái)的影響是大蔥產(chǎn)區(qū)一直期盼的，他們也在為此積極尋找對(duì)策。

國(guó)內(nèi)大蔥產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)企業(yè)山東沃華農(nóng)業(yè)科技股份有限公司(以下簡(jiǎn)稱“沃華科技”)執(zhí)行總裁兼首席技術(shù)官劉凱在接受記者采訪時(shí)提到，公司成立十多年來(lái)一直在探索一件事，即圍繞大蔥建設(shè)全產(chǎn)業(yè)鏈，特別是在國(guó)內(nèi)率先提出全程機(jī)械化和社會(huì)化服務(wù)的理念。而面對(duì)市場(chǎng)供需不平衡、用工難用工貴等問(wèn)題，沃華科技還提出“讓土地變綠色工廠，讓農(nóng)民變產(chǎn)業(yè)工人”，農(nóng)民出地、出力，企業(yè)出科技、出管理，實(shí)現(xiàn)全鏈條閉環(huán)。有了重點(diǎn)企業(yè)的規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化運(yùn)作，加上在銷售端推進(jìn)產(chǎn)銷對(duì)接，就能在最大程度上實(shí)現(xiàn)“有計(jì)劃的組織生產(chǎn)”。目前，公司不僅在山東、山西、江蘇、福建等省份擁有自建基地，還與康師傅、李錦記、中糧集團(tuán)、金鑼等一批馳名品牌企業(yè)建立了長(zhǎng)期戰(zhàn)略合作關(guān)系。

“農(nóng)業(yè)要騰飛，離不開科技和資本。對(duì)于小作物，市場(chǎng)難有正規(guī)資本的加持，只有游資在炒所謂的‘蒜你狠’‘姜你軍’‘向錢蔥’，可這就是‘腳踩西瓜皮——走到哪里算哪里’的事。發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)是有很大成長(zhǎng)空間的方向之一，我們也愿意在這個(gè)方向上持續(xù)耕耘努力。”劉凱透露，沃華科技有意牽頭成立一個(gè)產(chǎn)業(yè)基金，繼續(xù)在推動(dòng)大蔥全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展、對(duì)接新零售等方面發(fā)揮資本的作用。

郭紅鋼則告訴記者，魏李村成立了山東蔥香四季農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司，致力于章丘大蔥的標(biāo)準(zhǔn)化、現(xiàn)代化建設(shè)。目前，公司已形成集育苗、種植、加工、銷售為一體的大蔥全產(chǎn)業(yè)鏈。郭紅鋼表示，一方面通過(guò)土地流轉(zhuǎn)、機(jī)械化種植、標(biāo)準(zhǔn)化加工保證公司大蔥的產(chǎn)量和品質(zhì);另一方面與盒馬鮮生合作，打通銷售渠道，保證農(nóng)戶擁有穩(wěn)定利潤(rùn)，有效降低價(jià)格“過(guò)山車”對(duì)農(nóng)戶的影響。

盡管行業(yè)重點(diǎn)企業(yè)已經(jīng)做出了積極探索，但我國(guó)大蔥種植仍是以農(nóng)戶分散經(jīng)營(yíng)為主。劉凱說(shuō)，盡管全國(guó)已有接近1000萬(wàn)畝的種植規(guī)模，但總體上生產(chǎn)組織無(wú)序、農(nóng)戶種植跟風(fēng)的狀況仍未改變。

“農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格的大幅度波動(dòng)，在很大程度上與復(fù)雜的流通過(guò)程有關(guān)。由于中間環(huán)節(jié)繁多，農(nóng)產(chǎn)品的終端價(jià)格與在農(nóng)民手里時(shí)的初始價(jià)格已大相徑庭，更是有不少中間商從中獲得了超額利潤(rùn)。”付一夫認(rèn)為，一方面，應(yīng)在理順供銷環(huán)節(jié)、減少農(nóng)產(chǎn)品流通成本上多下功夫，盡可能實(shí)現(xiàn)流通環(huán)節(jié)的高效和通暢，以此來(lái)保證農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格的平穩(wěn)。同時(shí)完善農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)、出口、庫(kù)存與價(jià)格等方面的監(jiān)測(cè)預(yù)警及信息發(fā)布機(jī)制，增加信息透明度，改善因信息不對(duì)稱而引致的各種問(wèn)題。

另一方面，要加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)主體培育，支持農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)主體的冷鏈物流建設(shè)，并強(qiáng)化加工、儲(chǔ)藏等配套設(shè)施，以此來(lái)提高市場(chǎng)吞吐能力，這不僅可以使得農(nóng)產(chǎn)品保質(zhì)保量與減少損耗，還能間接調(diào)節(jié)農(nóng)產(chǎn)品上市節(jié)奏，從而避免市場(chǎng)價(jià)格的大起大落。

“此外，還要引導(dǎo)社會(huì)游資積極健康地投資農(nóng)業(yè)，避免惡意投機(jī)炒作行為的發(fā)生。”付一夫說(shuō)。

證券日?qǐng)?bào)記者 趙彬彬 王 僖

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