多種肉類價(jià)格接連上漲。繼豬肉批發(fā)價(jià)格逼近50元/公斤后，牛羊肉批發(fā)價(jià)格均超過了75元/公斤。臨近春節(jié)，“豬堅(jiān)強(qiáng)”“牛魔王”“羊貴妃”為何接二連三“上陣”，此輪漲價(jià)又會(huì)持續(xù)多久?

臨近春節(jié)，在北京市朝陽區(qū)一家農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)，盡管豬牛羊肉價(jià)格均有上漲，但是來買肉的消費(fèi)者依然絡(luò)繹不絕。

豬牛羊價(jià)格均有上漲

豬肉價(jià)格上漲已不是新鮮事。臨近春節(jié)時(shí)是豬肉的消費(fèi)旺季，但是今年北京京豐岳各莊批發(fā)市場上販賣豬肉的商戶卻不敢增加豬肉的進(jìn)貨量。一位商戶告訴中國商報(bào)記者，豬肉價(jià)格太高，餐館、商超甚至消費(fèi)者批發(fā)的需求減少了。

根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測，自2020年第47周至2021年第二周，全國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場上的豬肉價(jià)格已經(jīng)連續(xù)八周上漲。截至2021年1月18日，全國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場豬肉平均價(jià)格為47.64元/公斤，比上周五上升0.1%。

漲價(jià)的不只豬肉，牛羊肉也開啟了上漲模式，目前價(jià)格均超過了75元/公斤。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)顯示，羊肉批發(fā)價(jià)格從2020年第47周的69.22元/公斤漲到2021年第一周的74.87元/公斤，漲幅達(dá)8.16%，已連續(xù)上漲七周。截至2021年1月18日，羊肉批發(fā)價(jià)格為75.98元/公斤，牛肉批發(fā)價(jià)格也已達(dá)到了78.25元/公斤。

與豬肉面臨的消費(fèi)形勢不同，臨近春節(jié)，居民對牛羊肉的消費(fèi)需求持續(xù)增加。北京市西城區(qū)牛街清真牛羊肉市場內(nèi)，來買牛羊肉的消費(fèi)者排起了長隊(duì)。售貨員告訴中國商報(bào)記者，近來進(jìn)貨量已經(jīng)較平時(shí)大幅增加，甚至已經(jīng)開始向屠宰企業(yè)提前預(yù)定牛羊肉。

肉價(jià)為何不斷走高

生豬產(chǎn)能持續(xù)恢復(fù)，本該下降的豬肉價(jià)格為何又漲上來了?中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所副研究員朱增勇對中國商報(bào)記者表示：“現(xiàn)在生豬價(jià)格上漲一方面受凍品流通受阻影響。從2020年10月中下旬開始，由于新冠肺炎疫情防控的需要，大連港、天津港、青島港等港口的凍品流通緩慢或停滯。受通關(guān)凍品入監(jiān)管庫消殺的速度效率的影響，凍品入庫、出庫的速度變緩。之后凍品會(huì)進(jìn)入批發(fā)市場、分割加工廠或餐館、機(jī)關(guān)食堂、商超，但2020年10月相比，2020年12月商超和機(jī)關(guān)食堂豬肉進(jìn)貨量約下降了90%以上。”

“另外，2020年10月中下旬出現(xiàn)豬肉消費(fèi)的季節(jié)性增加，速度高于生豬供給的恢復(fù)速度。四川、湖北、重慶10月的豬價(jià)總體開始下跌，但11月這些地方臘肉制作逐漸進(jìn)入高峰期，鮮豬肉需求量比2019年有所增加。”朱增勇說。

在居民的肉類消費(fèi)中，豬肉始終占主要部分，近年來牛羊肉的消費(fèi)占比雖不大，但也有增加。國家統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2019年我國畜禽產(chǎn)品中，豬肉市場份額穩(wěn)居第一，占比為54.8%;禽類緊隨其后，占比為28.9%;牛肉和羊肉占比較低，市場份額分別為8.6%和6.3%。

而近來牛羊肉的價(jià)格上漲或是因?yàn)槲覈壳笆袌錾系呐Ｑ蛉夤?yīng)偏緊。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品市場分析預(yù)警團(tuán)隊(duì)牛羊肉首席分析師朱聰對記者表示，近幾年隨著收入增加，居民對牛羊肉需求也在持續(xù)增加，而牛羊的飼養(yǎng)周期較長，如牛的飼養(yǎng)周期一般要在18個(gè)月及以上，需求增速要快于產(chǎn)能增速，產(chǎn)能不足以滿足需求是導(dǎo)致牛羊肉價(jià)格上漲的最主要的因素。

“此外，受生態(tài)和環(huán)保政策的影響，部分中小養(yǎng)殖散戶加快退出市場。近來國家也在鼓勵(lì)規(guī)?；B(yǎng)殖，一些中小散戶不了解未來的市場要求和趨勢，也逐漸減小了養(yǎng)殖規(guī)模。”朱聰說。

還會(huì)繼續(xù)漲價(jià)嗎

臨近春節(jié)，豬牛羊等肉類產(chǎn)品是消費(fèi)者年夜飯中的“重頭戲”。“肉盤子”里的肉還會(huì)繼續(xù)漲價(jià)嗎?

朱增勇認(rèn)為，豬肉供應(yīng)局面將持續(xù)好轉(zhuǎn)，從供給和需求的關(guān)系看，豬肉價(jià)格的上升空間不大。2020年11月和12月的生豬屠宰量同比增幅分別為49.8%和41.8%，國內(nèi)整體商品豬供給形勢在好轉(zhuǎn)。春節(jié)前消費(fèi)雖然在增加，但供給也在增加。從上漲的動(dòng)力來看，目前跟2020年12月相比，消費(fèi)階段性高峰已過，生豬價(jià)格上漲動(dòng)力明顯減弱。

“春節(jié)前，生豬價(jià)格應(yīng)該還會(huì)有一定的上升空間，但是上升空間不大，總體應(yīng)該會(huì)接近去年的水平。春節(jié)后，消費(fèi)多為季節(jié)性回落，需求或?qū)⒖焖傧陆?，供給還在繼續(xù)增加，或出現(xiàn)一波明顯的價(jià)格下跌。第二季度一般是消費(fèi)低谷，而且2020年上半年新建擴(kuò)建了很多養(yǎng)豬場，這部分豬場的產(chǎn)能也會(huì)在二季度加速釋放，第二季度豬肉價(jià)格下跌會(huì)更明顯。”朱增勇說。

春節(jié)前后，牛羊肉價(jià)格或?qū)⒈３衷鲩L，節(jié)后則可能有所下降。“春節(jié)前，牛羊肉價(jià)格或保持增長，因?yàn)橄M(fèi)端需要大量的貨維持節(jié)日期間的消費(fèi)需求，商家備貨節(jié)奏也加快。另外，受牛羊養(yǎng)殖周期長、生態(tài)環(huán)保政策影響，目前國內(nèi)的牛羊肉供應(yīng)還稍顯緊張，供應(yīng)偏緊的態(tài)勢或?qū)⒊掷m(xù)一段時(shí)間。”朱聰說。(記者 馬嘉 文/圖)‍

關(guān)鍵詞： 豬堅(jiān)強(qiáng) 肉類漲價(jià)